Weingut Van Volxem (Wiltingen/Saar)
Weinhof Herrenberg (Schoden/Saar)
Die meisten Winzer an der Mosel sehen ihre Zukunft pessimistisch.
In der Tat ist die Marktsituation schlecht: der Fassweinpreis bleibt dauerhaft tief, die
Verbraucher sind sparsam geworden nach der sogenannten "Teuro" Einfuehrung, die
Popularitaet des lieblichen Weissweins sinkt wegen der Veraenderung der Esgewohnheiten.
Viele Winzer koennen ihren Wein nicht mit dem gewuenschtem Preis verkaufen, obwohl ihre
Arbeit auf dem Weinberg hart genug ist. Die Nachfolger-Generation faellt aus, da die jungen
Leute nicht gewillt sind solche eine harte Arbeit zu machen, zudem der Weinbau einer
ungewissen Zukunft entgegensieht. Die noch aktiven Winzer werden aelter und aelter, doch
auch sie gehen frueher oder spaeter in den Ruhestand. Anschliessend kuemmert sich
niemand mehr um die Weinberge, die deswegen allmaehlich verwildern.
Verbraucher sind sparsam geworden nach der sogenannten "Teuro" Einfuehrung, die
Popularitaet des lieblichen Weissweins sinkt wegen der Veraenderung der Esgewohnheiten.
Viele Winzer koennen ihren Wein nicht mit dem gewuenschtem Preis verkaufen, obwohl ihre
Arbeit auf dem Weinberg hart genug ist. Die Nachfolger-Generation faellt aus, da die jungen
Leute nicht gewillt sind solche eine harte Arbeit zu machen, zudem der Weinbau einer
ungewissen Zukunft entgegensieht. Die noch aktiven Winzer werden aelter und aelter, doch
auch sie gehen frueher oder spaeter in den Ruhestand. Anschliessend kuemmert sich
niemand mehr um die Weinberge, die deswegen allmaehlich verwildern.
Anderseits gibt es indes Weingueter, die anscheinend kein Problem gegen den
Herausforderungen der Zukunft haben. Ein bemerkenswertes Beispiel: das Weingut Egon
Mueller an der Saar. Seine Weine erzielen jedes Jahr bei der Versteigerung des VDP Mosel-
Saar-Ruwer die beste Preise, und die negativen Marktauswirkungen spuert sein Betrieb
nicht. Und aehnliches gilt auch fuer die Weingueter J.J. Pruem, Dr. Loosen oder Fritz Haag,
die eine lange Tradition haben, wo immer mit Fleis und Koennen den Wein herstellen und
fuer sie der Wein wortlich die "goldene Fluessigkeit" ist.
Herausforderungen der Zukunft haben. Ein bemerkenswertes Beispiel: das Weingut Egon
Mueller an der Saar. Seine Weine erzielen jedes Jahr bei der Versteigerung des VDP Mosel-
Saar-Ruwer die beste Preise, und die negativen Marktauswirkungen spuert sein Betrieb
nicht. Und aehnliches gilt auch fuer die Weingueter J.J. Pruem, Dr. Loosen oder Fritz Haag,
die eine lange Tradition haben, wo immer mit Fleis und Koennen den Wein herstellen und
fuer sie der Wein wortlich die "goldene Fluessigkeit" ist.
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In den letzten Jahren tut sich was in der Weinszene an der Mosel. Zum Beispiel das Weingut Van Volxem in Wiltingen an der Saar. Dieses traditionelle Weingut war frueher ein Mitglied von VDP, aber es musste dessen ungeachtet vor 10 Jahren Konkurs anmelden. Dieses Weingut ging in die Hande des neuen erst 30 jahrigen aber ehrgeizigen Besitzers Roman Niewodniczanski. Er macht sich daran mit neuen konzeptionellen Ueberlegungen Wein zu produzieren: extrem niedrige Ertrage (ca. 26hl/ha in 2000er), alte wuerzelechte Reben und Wiederbelebung der urspruenglichen Lage- Bezeichnungen, welche vor dem 1971er Weingesetz Geltung hatten. (Von Links: Herr Niewodniczanski, Herr Kollmann) |
Seine erster Jahrgang 2000er, ca. 32000 Flaschen, wurden in Herbst 2001 innerhalb von 3
Monaten fast ausverkauft. Niewodniczanski stammt nicht aus einer Winzerfamilie, hatte er
an der Universitat Trier Marketing studiert. Deshalb arbeitet er mit jungen Oenologe, Herrn
Gernot Kollmann, der frueher in Weingut Dr. Loosen und Bischoefliche Weingueter taetig
war, zusammen. Das Weingut Van Volxem ist ein Beispiel dafuer, dass ein Ausenseiter mit
einem Ueberzeugenden und erfolgreichen Konzept ein traditionelles Weingut wieder auf die
Beine gestellt hat. Aber anderseits kann es hingewiesen werden, dass er gute
Voraussetzungen fuer seinen Erfolg hatte: beste Lagen, und zudem gestaerkt durch die
Finanzkraft und der hoehe Bekanntheitsgrad seiner Familie, in deren Besitz sich eine der
grossten deutschen Bierbrauerei befindet.
Monaten fast ausverkauft. Niewodniczanski stammt nicht aus einer Winzerfamilie, hatte er
an der Universitat Trier Marketing studiert. Deshalb arbeitet er mit jungen Oenologe, Herrn
Gernot Kollmann, der frueher in Weingut Dr. Loosen und Bischoefliche Weingueter taetig
war, zusammen. Das Weingut Van Volxem ist ein Beispiel dafuer, dass ein Ausenseiter mit
einem Ueberzeugenden und erfolgreichen Konzept ein traditionelles Weingut wieder auf die
Beine gestellt hat. Aber anderseits kann es hingewiesen werden, dass er gute
Voraussetzungen fuer seinen Erfolg hatte: beste Lagen, und zudem gestaerkt durch die
Finanzkraft und der hoehe Bekanntheitsgrad seiner Familie, in deren Besitz sich eine der
grossten deutschen Bierbrauerei befindet.
| Als zweites Beispiel der "neuen Bewegung" an der Mosel nenne ich den Weinhof Herrenberg in Schoden, einem Nachbardorf von Wiltingen an der Saar. Im Gegensatz zu Van Volxem hat das Ehrpaar Claudia und Manfred Loch 1992 komplett neu ein kleines Weingut begruendet. Sie hatten vorher beruflich nie etwas mit Weinbau zu tun gehabt. Sie arbeitete urspruenglich als Arzthelferin und er ging als Beamte des oeffentlichen Dienstes einer geregelten und gesicherten Taetigkeit nach. |
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（HerrManfred Loch）
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Idee den Wein ihrer Wahl selber zu produzieren. Sie kauften sich also einen 1200 qm
grossen Weinberg, einen gebrauchten kleinen Kelter und zwei Holzfaesser. Sie haben zuerst
versucht, sich an den Arbeitsvorgangen und Kenntnissen ihrer Nachbarn zu orientieren, mit
dem Ergebnis, dass ihr Erstwein nicht gerade zu einem Spitzenprodukt geriet, aber doch zu "
einem schoenen Wein" herangereift war als sie erhofft hatten.
Doch beharrlich haben die beiden ihre Arbeit im Keller und auf dem Weinberg fortgesetzt,
mit dem Ziel die Qualitaet ihres Produktes Schritt fuer Schritt anzuheben. In erstem
Jahrgang war der Ertrag 120hl/ha, wie andere normalen Winzer. Und sie entschlossen sich,
ihren eigenen Weg zu gehen. Die Ertrage wurden Jahr fuer Jahr Qualitaet orientiert
reduziert, mit dem Ergebnis, dass 1999 etwa der pro-ha-Ertrag auf Ein Drittel des
urspruenglichen absenkt wurde, d.h. auf schliesslich ca. 35hl/ha. Seit 1993 ist das Weingut
Mitglied des oekologischen Weinbauverbandes EcoVin. Sie verzichten entsprechend der
Ecovin-Richtlinien auf die Verwendung von Pestizide und Kunstduengemittel. Stattdessen
verwenden sie Kompost aus Trester, Guelle oder Pferdemist. Die Bekaempfung von "
Schaedlingen" erfolgt ebenfalls mit natuerlichen Methoden.
mit dem Ziel die Qualitaet ihres Produktes Schritt fuer Schritt anzuheben. In erstem
Jahrgang war der Ertrag 120hl/ha, wie andere normalen Winzer. Und sie entschlossen sich,
ihren eigenen Weg zu gehen. Die Ertrage wurden Jahr fuer Jahr Qualitaet orientiert
reduziert, mit dem Ergebnis, dass 1999 etwa der pro-ha-Ertrag auf Ein Drittel des
urspruenglichen absenkt wurde, d.h. auf schliesslich ca. 35hl/ha. Seit 1993 ist das Weingut
Mitglied des oekologischen Weinbauverbandes EcoVin. Sie verzichten entsprechend der
Ecovin-Richtlinien auf die Verwendung von Pestizide und Kunstduengemittel. Stattdessen
verwenden sie Kompost aus Trester, Guelle oder Pferdemist. Die Bekaempfung von "
Schaedlingen" erfolgt ebenfalls mit natuerlichen Methoden.
Das richtige Schneiden der Weinstoecke ist "Extrem kompliziert" deshalb sei es unmoeglich
diese fachlich anspruchsvolle Arbeit nicht qualifizierten Hilfskraeften zu ueberlassen. Beim
Schneiden der Moselreben werden in der Regel zwei Zweige Uebrig gelassen und selbige zu "
einem Herz" geformt. Bei dieser Methode pro Traube ca 3 Blatter. Aber Manfred Loch
meint, dass "die Blaetter das Kraftwerk der Trauben" sind, weshalb macht er ca. 12 Blatter
pro Traube stehen lasst. Die Unterschiede des Reifeprozesses der konventionellen und der
von ihm angewandten Methode was die Qualitaetssteigerung des Weines betrifft
bemerkenswert.
diese fachlich anspruchsvolle Arbeit nicht qualifizierten Hilfskraeften zu ueberlassen. Beim
Schneiden der Moselreben werden in der Regel zwei Zweige Uebrig gelassen und selbige zu "
einem Herz" geformt. Bei dieser Methode pro Traube ca 3 Blatter. Aber Manfred Loch
meint, dass "die Blaetter das Kraftwerk der Trauben" sind, weshalb macht er ca. 12 Blatter
pro Traube stehen lasst. Die Unterschiede des Reifeprozesses der konventionellen und der
von ihm angewandten Methode was die Qualitaetssteigerung des Weines betrifft
bemerkenswert.
Nicht nur bei der "Erziehung", sondern auch bei der Ernte und dem Kelter-Einsatz sind die
beiden Neuwinzer konsequent. Bei der Ernte des "konventionellen Winzers" sammeln die
Erntehelfer die Trauben zu erst einmal in kleinen Bottich, dann werden diese zusammen in
einen grossen Bottich, der Hotte, die die Weinbergtrager auf dem Ruecken buckelt, aus dem
Weinberg heraus in einem grossen offenen Container auf einem Ladewagen, der von einem
Traktor gezogen wird, hineingeschuettet. Mit jedem Schuettvorgang werden die jeweils
unteren Trauben immer mehr zerquetscht und der Reinheitsgrad des Wein-Traubensaftes
wird zunehmend qualitaetsmindernd beeintrachtigt.
beiden Neuwinzer konsequent. Bei der Ernte des "konventionellen Winzers" sammeln die
Erntehelfer die Trauben zu erst einmal in kleinen Bottich, dann werden diese zusammen in
einen grossen Bottich, der Hotte, die die Weinbergtrager auf dem Ruecken buckelt, aus dem
Weinberg heraus in einem grossen offenen Container auf einem Ladewagen, der von einem
Traktor gezogen wird, hineingeschuettet. Mit jedem Schuettvorgang werden die jeweils
unteren Trauben immer mehr zerquetscht und der Reinheitsgrad des Wein-Traubensaftes
wird zunehmend qualitaetsmindernd beeintrachtigt.
Aber Claudia und Manfred Loch haben sich da etwas anders einfallen lassen. Sie wollen
erreichen, dass die Trauben moeglichst wenig vor dem Keltern ge-und zerquetscht werden.
Die Ernte wird in kleinen Bottichen von ca. 45 x 30 x 20cm eingesammelt. Anschliessend
werden diese wird vorsichtig aufeinander gestapelt und derart direkt zum Kelter
weitertransportiert. Umsichtig werden die Trauben nunmehr mit einem niedrigen Druck von
ca. 2 Bar, gleichwohl die Berufskollegen mit einem Pressdruck von 6 oder 7 Bar arbeiten.
Die von den Lochs praktizierte Kelterung ist so weich, dass die empfindlichen Marienkaefer
eine Ueberlebenschance haben.
erreichen, dass die Trauben moeglichst wenig vor dem Keltern ge-und zerquetscht werden.
Die Ernte wird in kleinen Bottichen von ca. 45 x 30 x 20cm eingesammelt. Anschliessend
werden diese wird vorsichtig aufeinander gestapelt und derart direkt zum Kelter
weitertransportiert. Umsichtig werden die Trauben nunmehr mit einem niedrigen Druck von
ca. 2 Bar, gleichwohl die Berufskollegen mit einem Pressdruck von 6 oder 7 Bar arbeiten.
Die von den Lochs praktizierte Kelterung ist so weich, dass die empfindlichen Marienkaefer
eine Ueberlebenschance haben.
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"Die Struktur des Weintraubensaftes wird zerstort, wenn er grob behandelt wird" So glaubt
Loch. Deshalb benutzen das Ehepaar Loch bei der Arbeit im Keller bei der Absitch keine
Pumpe, sondern er hat schonende Transportarten entwickelt. Welche, das soll nicht
verraten werden, das sei Betriebsgeheimnis. Und den genauen Zeitpunkt der Hefetrennung
zu bestimmen, das ist extrem wichtig, so die Erfahrung der beiden. Es darf nicht ein paar
Tage zu frueh, aber auch nicht einen halben Tag zu spaet durchgefuehrt werden. Die
wirtschaftliche Effektivitaet spielt hier keine Rolle. Der Lauf der Natur bestimmt den
Zeitpunkt, was man wann machen muss.
Loch. Deshalb benutzen das Ehepaar Loch bei der Arbeit im Keller bei der Absitch keine
Pumpe, sondern er hat schonende Transportarten entwickelt. Welche, das soll nicht
verraten werden, das sei Betriebsgeheimnis. Und den genauen Zeitpunkt der Hefetrennung
zu bestimmen, das ist extrem wichtig, so die Erfahrung der beiden. Es darf nicht ein paar
Tage zu frueh, aber auch nicht einen halben Tag zu spaet durchgefuehrt werden. Die
wirtschaftliche Effektivitaet spielt hier keine Rolle. Der Lauf der Natur bestimmt den
Zeitpunkt, was man wann machen muss.
Ein Wein, der derart konsequent produziert wird, besitzt einen besonderen Charakter. Der
Bodengeschmack und der Jahrgangsstil praegen nachhaltig einen Wein. Die 97er Auslese
war elegant, die 98er hatte feine Saeure, und 99er besass facettenreiche Suesse. Selbst
der kostenguenstigste Wein des Weingutes Loch, der "Landwein der Saar" (6Euro/750ml),
war dennoch ein bemerkenswerter guter trockener Wein mit festem Koerper und reich an
Mineralien.
Bodengeschmack und der Jahrgangsstil praegen nachhaltig einen Wein. Die 97er Auslese
war elegant, die 98er hatte feine Saeure, und 99er besass facettenreiche Suesse. Selbst
der kostenguenstigste Wein des Weingutes Loch, der "Landwein der Saar" (6Euro/750ml),
war dennoch ein bemerkenswerter guter trockener Wein mit festem Koerper und reich an
Mineralien.
Im letzten Jahr besuchte Stuart Pigott, einer der bedeutendsten europaeischen
Weinjournalisten in Deutschland, gleichwohl englischer Abstammung, dieses Weingut. Einige
Tage spaeter orderten mehrere renommierte Weingueter die trockenen Rieslings aus der
Produktion des Newcomers. Das verwunderte die Lochs doch ein wenig, aber das Ratsel
loeste sich schnell auf, als sie erfuhren, dass Staurt Pigott ueberall bei seinen Weinproben
auf den anderen Weinguetern ihren Wein mit den Worten empfahl: "Wenn man wissen will,
wie ein trockener Riesling schmecken soll, dann probiert bitte den vom Weinhof Herrenberg!
" Dank seiner "Werbung" wurde der Wein des Weingutes Loch in kurzester Zeit fast
ausverkauft.
Weinjournalisten in Deutschland, gleichwohl englischer Abstammung, dieses Weingut. Einige
Tage spaeter orderten mehrere renommierte Weingueter die trockenen Rieslings aus der
Produktion des Newcomers. Das verwunderte die Lochs doch ein wenig, aber das Ratsel
loeste sich schnell auf, als sie erfuhren, dass Staurt Pigott ueberall bei seinen Weinproben
auf den anderen Weinguetern ihren Wein mit den Worten empfahl: "Wenn man wissen will,
wie ein trockener Riesling schmecken soll, dann probiert bitte den vom Weinhof Herrenberg!
" Dank seiner "Werbung" wurde der Wein des Weingutes Loch in kurzester Zeit fast
ausverkauft.
Aussergewoehnlich ist die Tatsache, dass die beiden Autodidaktiken sind. Die Arbeit -
sowohl auf dem Weinberg als auch im Keller - haben sie von A bis Z sich selber angeeignet,
ohne je eine Weinbaufachschule von innen gesehen zu haben. Mit dem Vorteil, dass Sie frei
und unbelastet von Vorurteilen Neues erproben und verwirklichen koennen. Und, worin eine
Portion Ironie liegt, diese Newcomer sind in Lage sind, einen auserordentlichen Wein zu
produzieren.
sowohl auf dem Weinberg als auch im Keller - haben sie von A bis Z sich selber angeeignet,
ohne je eine Weinbaufachschule von innen gesehen zu haben. Mit dem Vorteil, dass Sie frei
und unbelastet von Vorurteilen Neues erproben und verwirklichen koennen. Und, worin eine
Portion Ironie liegt, diese Newcomer sind in Lage sind, einen auserordentlichen Wein zu
produzieren.
Das dritte Beispiel dieses neuen Ansatzes bietet das Weingut Vollenweider in Traben-
Trabach, welches im Jahre 2000 durch ein jungen Oenologe aus der Schweiz in Leben
gerufen wurde. Der Besitzer Daniel Vollenweider bildete frueher den Beruf eines
Vermessungstechnikers aus, aber studierte anschliessend Oenologie und absolvierte ein
Praktikum im Weingut Dr. Loosen an der Mosel. Dort hat er sich spontan in "einen Weinberg
verliebt". Wegen der Unbekanntheit des Weinberges (Wolfer Goldgrube) konnte er 1,5 ha ihn
zu einem relativ guenstigen Preis erwerben. 2001 schaffte er die Produktion ca. 8,000
Flaschen bei einem niedrigen ha-Ertrag von etwa 36hl. Im Gault Millau Weinguide
Deutschland 2003 sein junges Weingut indes schon als die "Entdeckung des Jahres"
gewaehlt.
Trabach, welches im Jahre 2000 durch ein jungen Oenologe aus der Schweiz in Leben
gerufen wurde. Der Besitzer Daniel Vollenweider bildete frueher den Beruf eines
Vermessungstechnikers aus, aber studierte anschliessend Oenologie und absolvierte ein
Praktikum im Weingut Dr. Loosen an der Mosel. Dort hat er sich spontan in "einen Weinberg
verliebt". Wegen der Unbekanntheit des Weinberges (Wolfer Goldgrube) konnte er 1,5 ha ihn
zu einem relativ guenstigen Preis erwerben. 2001 schaffte er die Produktion ca. 8,000
Flaschen bei einem niedrigen ha-Ertrag von etwa 36hl. Im Gault Millau Weinguide
Deutschland 2003 sein junges Weingut indes schon als die "Entdeckung des Jahres"
gewaehlt.
Die gemeinsamen Merkmale dieser drei Weingueter sind folgendes:
Erstens: Alle wurden durch orts- und fachfremde "Quereinsteiger" begruendet. So
entstammt Roman Niewodniczanski keiner Winzerfamilie. Die Familie Loch startete von Null
und Daniel Vollenweider bildete sich als Vermessungstechniker aus. Zweitens: Alle legen
Wert auf niedrige Ertrage und alte Rebstoecke. Drittens: Diese "Quereinsteiger" sind
Dreisiger-Jaehrgange und funkeln so als neue "Winzer-Sterne" ueber dem Weinhimmel von
Mosel-Saar-Ruwer. Diese Sterne koennte moeglicherweise der Wegweiser des ganzen
Region sein.
entstammt Roman Niewodniczanski keiner Winzerfamilie. Die Familie Loch startete von Null
und Daniel Vollenweider bildete sich als Vermessungstechniker aus. Zweitens: Alle legen
Wert auf niedrige Ertrage und alte Rebstoecke. Drittens: Diese "Quereinsteiger" sind
Dreisiger-Jaehrgange und funkeln so als neue "Winzer-Sterne" ueber dem Weinhimmel von
Mosel-Saar-Ruwer. Diese Sterne koennte moeglicherweise der Wegweiser des ganzen
Region sein.
(Maerz 2003）
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